Le mie ricette

TIRAMISU'

Ingredienti:
500g di mascarpone;
4 uova;
4 cucchiai di zucchero;
cacao in polvere;
savoiardi;
caffè circa 8 tazze.
Preparazione:
Separare i tuorli dagli albumi, montare quest'ultimi a neve e metterli da parte. 
Montare i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi.
Aggiungere al composto un cucchiaio di mascarpone e uno di albume montato. Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Infine mettere una tazzina di caffè ristretto e mescolare poco, il tanto che ci vuole a dare alla crema un aspetto marmoreo.
Preparare ora il tiramisù: spolverare la teglia quadrata o rettang. con un velo di cacao,  metterci un po di crema e adagiare sopra i savoiardi inzuppati di caffè zuccherato mettere ancora sù la crema e spolverare con il cacao. Continuare così finchè finiscono gli ingredienti. Riporre in frigo per almeno due ore prima di servire  e..... Buon appetito!

Dolce alle pere e cioccolato

Oggi ho deciso di rendere "dolce"  questa  serena Domenica di Settembre, preparando un dolce per la mia principessa e il mio maritino! Guardando in frigo ho trovato delle pere che andavano consumate e così ho deciso che il dolce sarebbe stato alle pere... e poichè doveva essere proprio dolce, ho aggiunto del cioccolato.... il risultato? ..... Beh!  Sono rimaste solo le briciole!!!!! Però ho fatto in tempo a fotografarlo... Ed ecco a voi la ricetta. 

INGREDIENTI:

5 uova
120 g di farina
130 g di frumina
130 g di burro
200 g di zucchero
aroma limone
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
pere (quantità a piacere)
cioccolato (quantità a piacere)

PREPARAZIONE

Separare i tuorli dagli albumi .
Montare i tuorli con cinque cucchiai di acqua bollente fino a renderli spumosi, aggiungere lo zucchero e il burro ammorbidito. Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e aggiungerli al precedente composto alternandoli alla farina e frumina che consiglio di setacciare. Amalgamare bene gli ingredienti mescolando dal basso verso l'alto delicatamente per non smontare l'impasto. Versare la fialetta di aroma limone e, a piacere, anche un pò di scorza grattuggiata, ed infine il lievito.
Aggiungere a questo punto le pere precedentemente sbucciate e tagliate a pezzetti  e cioccolato (io ho usato quello della pasta jolly che adopero per la preparazione dei profiteroles, ma si può usare un normale cioccolato fondente) .
Versare infine il composto ottenuto in una teglia circolare foderata con carta da forno e infornare a 175° per 1/2 ora circa (infilare uno stuzzicadenti per verificare la cottura).


E infine...................................BUON APPETITO!!!

Profiteroles

Ricetta Profiteroles

ingredienti :

4 uova (tuorli)

5 cucchiai colmi di zucchero

3 cucchiai di farina

1 litro di latte fresco 

cioccolato fondente 250 gr circa 

3 cucchiaini di caffè

1/2 litro di panna 

20 bignè

Preparazione:

Direttamente in una pentola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare molto spumosi. Aggiungere la farina a piccole dosi facendo attenzione a non creare grumi. Procedere aggiungendo il latte, poco alla volta sempre per non creare grumi. A questo punto la crema pasticcera è pronta per essere cotta.

Mettere su un fornello medio a fuoco basso e mescolare lentamente finchè la crema non si sarà addensata. Spegnere e togliere dal fuoco.

Fatto questo aggiungere il cioccolato (io compro un prodotto "pasta jolly " che si trova nei negozi di prodotti per dolci Vi assicuro che il risultato è eccellente! Altrimenti usare un comune cioccolato fondente.).

Quando il cioccolato si sarà amalgamato alla crema, diluirvi il caffè e aggiungere due cucchiai di panna montata (questo renderà la crema più compatta e lucida).

Fare raffreddare la crema e nel frattempo montare la panna e riempire i bignè (io ho scritto 20 possono essere di più o di meno sta a voi!).

Tuffare i bignè ripieni di panna nella crema al cioccolato a disporli su un piatto formando una piramide. Decorare con ciuffetti di panna e riporre in frigo per almeno due ore prima di servire ............ e per finire ......

BUON APPETITO!!!!!!